Lasagna

INGREDIENTES

• 600 g carne de ternera para guisar

• 300 g panceta de cerdo

• 1 cebolla

• 2 zanahoria

• 1 rama apio

• 200 ml vino tinto

• 800 g tomates pelados o salsa de tomate

• 50 ml leche

• 3 cda aceite de oliva

• sal al gusto

• pimienta negra molida al gusto

Para la pasta

• 200 g harina común

• 2 huevos talla L o grandes

• 1-2 cda aceite de oliva

• 1 pizca sal

PREPARACIÓN

• Cortamos la panceta en cuadraditos pequeños. Pero primero quitamos la piel porque es muy dura.

• Ponemos la panceta a fuego medio para que se vaya haciendo despacio.

• Mientras tanto cortamos las verduras en cuadrados pequeños.

• ¡No olvidamos de remover la panceta!

• Añadimos a la sartén con la panceta un chorro de aceite. A ser posible el de oliva.

• Y añadimos las verduras.

• Añadimos 1 pizca de sal.

• Y, a fuego medio bajo, cocinamos hasta que la cebolla, la zanahoria y el apio se ablanden.

• Añadimos la carne de ternera.

• Hacemos el fuego medio alto y removemos muy bien.

• Una vez la carne haya cambiado de color añadimos 1 vaso de vino tinto.

• Cocinamos hasta que se evapore el alcohol.

• Añadimos salsa de tomate o tomates troceados. Yo voy a utilizar los tomates que vienen enlatados enteros pero puedes utilizar la salsa de tomate que más te guste.

• Una vez que la salsa haya empezado a hervir hacemos el fuego bajo y ponemos la tapa pero dejando un hueco para que salga el vapor.

• La salsa hay que cocerla de 2 a 4 horas. Con mucha calma. Si ves que se está quedando seca añade un poco más de agua o de caldo

• He tardado en cocer cocer la salsa 3 horas.

• Salpiméntala a tu gusto.

• Añade la leche para equilibrar la acidez.

• La salsa está lista.

PASTA CASERA

• La pasta la puedes comprar o puedes hacerla. Yo te voy a enseñar como hacer la pasta para la lasagna.

• Tamiza en un recipiente 200 g de harina.

• Añade 1 pizca de sal.

• Casca 2 huevos grandes.

• Añade 1 chorro de aceite de oliva.

• Remueve muy bien.

• Termina de hacer la bola con la mano.

• Esta masa no hay que amasarla mucho. Solo integrar muy bien todos los ingredientes.

• La tapamos y la dejamos en reposo unos 20 minutos.

• Antes de pasar la pasta por la máquina la estiramos un poco con rodillo.

• Si no tienes la máquina para hacer la pasta estírala con el rodillo.

• El grosor de la pasta ideal es cuando empieza a transparentarse un poco.

• Corta las láminas en tamaño 10x12 cm. Me han salido 17 láminas.

• En abundante agua con sal cocemos la pasta. Yo voy a cocerla en 2 tandas para que las láminas no se peguen unas con otras.

• Cocemos la pasta aproximadamente 1 minuto.

• La enjuagamos con agua fría.

• La colocamos sobre un paño para que se seque.

La receta que pongo yo ya la he hecho y queda muy bien y muy rica, la recomiendo 100%

Si tienes dudas sobre cómo se hace cada paso en el link que se encuentra aquí viene un video que lo explica mejor.

Recetas de Esbieta. 2020. Lasagna Original - Recetas De Esbieta. En: https://www.recetasdesbieta.com/lasagna-original.

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